Rezept-Wicked Cricket Kochblog salty caramel crickets

Salty Caramel Crickets

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Vorbereitungszeit 3 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 18 Min.
Gericht Nachtisch
Land & Region Fusion

Zutaten
  

Salziges Insekten Karamell

  • 100 ml Schlagsahne
  • 25 g Wicked Cricket Grillen Fleur de Sel oder gleiche Menge Mehlwürmer rösten und salzen
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 1 EL Honig
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Fleur de Sel nach Belieben auch etwas mehr
  • Pflanzenöl für die Form

Casheweis

  • 2 Stück Vanilleschoten
  • 200 g Cashewmus
  • 30 ml Agavendicksaft
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g Eiswürfel

Früchte

  • 250 g Frische Erdbeeren oder andere saisonale Früchte

Anleitungen
 

  • Für das Eis die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauslöffeln. Mit Cashewmus, Agavendicksaft, Meersalz und Eiswürfeln in den Mixer geben und auf höchster Stufe eine Minute glatt pürieren.
  • Für das salzige Insekten-Karamell eine flache Auflaufform dünn mit Pflanzenöl einpinseln. Zucker, Honig, Vanillezucker, Sahne und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Temperatur erhöhen und Masse für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen hat. Die Masse wird mit der Zeit leicht zähflüssig und wirft immer größere Blasen. Nun salzige Grillen (bei Belieben auch Mehlwürmer) hinzugeben. Topf vom Herd nehmen, weiterhin stetig durchrühren, dabei leicht abkühlen lassen. Nun verändert sich die Masse nochmals in ihrer Konsistenz und bekommt einen schönen Glanz. Noch warme Masse in die vorbereitete Form gießen und zunächst bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Form für ca. 30 min in den Kühlschrank stellen.
  • Erdbeeren kleinschneiden. Anrichten. Servieren!
Keyword Grillen, Heimchen, Lecker, Nachtisch, Rezept, Salzig
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