ERNÄHRUNG

Sind Insekten als Lebensmittel legal?

Ja jetzt ja. In Europa sind aktuell drei Insektenarten Tenebrio Molitor (Mehlwurm), Locusta Migratoria (Wanderheuschrecke) und die Acheta Domesticus (Hausgrille) als Lebensmittel zugelassen.

Kann ich Insekten im Ganzen essen?

Meistens kann das ganze Insekt gegessen werden. Eine Ausnahme ist die Heuschrecke: Entferne die großen Beine (wegen der Widerhaken an den Springbeinen) und die Flügel (die können am Gaumen kleben bleiben). Im Ganzen können sie aber auch gemahlen oder frittiert verwertet werden. Zubereitungstipps findest du unter https://wickedcricket.de/rezepte/ !

Wo kann ich essbare Insekten kaufen?

Du bist zumindest auf der richtigen Homepage. Grillensnacks, gefriergetrocknete Kochinsekten und den Wicked Insektenkraftriegel gibt es in unserem Onlineshop! Gefrorene Insekten haben wir auch bald im Sortiment, die sind nämlich noch frischer! Was du beim Einkauf und Zubereitung von ganzen Insekten beachten sollst, verraten wir dir in unserem RezepteBlog!

Kann ich die Insekten auch im Garten sammeln und essen?

Insekten, die aus nicht kontrollierter Zucht stammen, empfehlen wir nicht. In der freien Wildbahn können Insekten zum Beispiel Schwermetalle anreichern, welche beim Konsum zu gesundheitlichen Problemen führen können. Bitte sammle und konsumiere auf keinen Fall Insekten in der Natur, die brauchen wir alle noch!

Sind Insekten vegetarisch oder vegan?

Insekten sind Lebewesen, wie Tiere, Menschen und Pflanzen, wobei Insekten zu den Tieren zählen. Wir wissen von Personen, die ihre bisher rein vegetarische Ernährung nun mit Insekten ergänzen. Auch die Paläo-Ernährung schließt Insekten ein! Wir benötigen eine neue Kategorie: Wie wäre es mit Wicketarier ;)?

Bestehen Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Insekten?

Bei den drei bisher legalen Arten sind keine Krankheiten und Infektionen, die natürlicherweise zwischen Wirbeltieren und Mensch übertragen werden. Insekten verfügen über ein erstklassiges Immunsystem. Der Einsatz von Antibiotika und Medikamenten ist in unseren Farmen nicht notwendig. Zur Sicherheit führen wir und unsere Züchter zusätzlich regelmäßig mikrobiologische Analysen durch.

Gibt es Speiseinsekten-Allergien?

Insekten sind den Krustentieren ähnlich. Entsprechend können Personen, die auf Krustentiere allergisch sind, auch auf Insekten allergisch reagieren. Ebenso können Personen mit Hausstaubmilbenallergie auf Insekten allergisch reagieren.

Sind Insekten glutenfrei?

Insekten können abhängig vom Futtermittel Spuren von Gluten enthalten. Also Obacht!

GESUNDHEIT

Warum sollte ich Insekten essen, Pflanzen sind doch nachhaltiger?

Insekten sind eine gute Ergänzung zu einer pflanzlichen Ernährung, denn sie bringen eine Erweiterung durch spezifische tierische Nährwerte: sie liefern ein breiteres und hochwertiges Spektrum an Proteinen, zahlreichen Nährstoffen, Vitamin B12 und und und…

Was leistet Wicked Cricket für die Nachhaltigkeit?

Mit essbaren Insekten bieten wir eine nachhaltige Alternative zu Fleisch. Insekten benötigen sehr wenig Wasser, verursachen kaum Treibhausgase, benötigen viel weniger Futtermittel als die konventionelle Fleischproduktion und können mit Nebenströmen aus der Lebensmittelproduktion gefüttert werden. Zudem liegt der essbare Anteil von Insekten bei 80-100 %, beim Rind sind es nur ca. 40%. Unsere Insekten stammen von der ersten Zucht für Speiseinsekten in Deutschland. So garantieren wir kürzeste Lieferwege und Qualität nach höchsten Standards. Das Tierwohl liegt uns besonders am Herzen. Auch achten wir bei der Herkunft unserer Zutaten und Gewürze auf Regionalität und ökologische Landwirtschaft. Wenn immer möglich versuchen wir die lokale Wertschöpfungskette miteinzubeziehen.

Welche Produkte hat Wicked Cricket?

Unser Sortiment umfasst ganze Insekten sowie veredelte, weiterverarbeitete Produkte. Damit möchten wir die Konsumenten entscheiden lassen, wie der Einstieg in die neue Welt der essbaren Insekten einfacher fällt. Du bekommst ganze Insekten gefroren oder gefriergetrocknet, oder weiterverarbeitet und gewürzt als Snack, Riegel oder Mehl. Hier kannst du Insekten kaufen!

Wie garantiert ihr die Sicherheit und die Qualität eurer Insektenprodukte?

Unsere Produkte werden unter den erforderlichen lebensmittelhygienischen Bedingungen hergestellt und unterstehen strengen Qualitätssicherungsmaßnahmen und Kontrollen. Wir sind zudem in regelmäßigem Austausch mit dem Veterinärsamt, der Lebensmittelüberwachung und führen regelmäßig mikrobiologische Labortests durch. Für die Zucht von Insekten halten wir uns an strenge Richtlinien, damit diese nachher als Lebensmittel verkauft werden können. Die respektvolle Behandlung aller Tiere, inklusive der Insekten, ist für uns sehr wichtig. Wir möchten einen Weg gehen, der für alle stimmt.

Wie hat sich der Preis der Insekten entwickelt?

Die europaweit konsumierten Mengen an Insekten sind im Vergleich zum konventionellen Fleischkonsum immer noch gering. Was müsste geschehen, damit dieser Anteil steigt? Wir haben euch gefragt und zugehört: Für viele müssen Insekten erschwinglicher sein, um sie in den Speiseplan zu integrieren. Wenn wir ein wenig höher skalieren, purzeln auch die Preise. Wir achten weiterhin auf faire Vereinbarungen mit unseren Züchtern und haben hohe qualitative und nachhaltigkeitstechnische Ansprüche. Unsere Produkte stellen wir in unserer hauseigenen Manufaktur von Hand her.

KONSUMVERHALTEN

Wieso fällt es manchen Menschen schwerer eine ganze Grille zu essen als ein Stück Schwein?

Unser Fleischkonsum findet heutzutage meistens sehr sterilisiert statt. Oft fehlt also der Bezug zum Tier, zur Zucht und zur Schlachtung. Isst man die Insekten unverarbeitet, sieht man das ganze Tier auf dem Teller und wird sich dem Tier als Lebewesen mehr bewusst. Vielen Menschen fällt es leichter Gerichte zu essen, in denen die Insekten unsichtbar verarbeitet sind, wie zum Beispiel unseren Insektenkraftriegel Wicked Cricket Bricket. Lass dich dich auf unserem RezepteBlog inspirieren!

Woher kommt es, dass manche Menschen Ekel empfinden beim Gedanken Insekten zu essen?

Dass Insekten als eklig empfunden werden, wird von unserer Erziehung stark beeinflusst. Dieses Phänomen bezieht sich vor allem auf die westliche Kultur. In vielen anderen Ländern wie Kolumbien, Equador, China, Thailand, Mexiko oder Kenia werden Insekten als normale Lebewesen angesehen und sind nicht mit einem Ekelgefühl verbunden. Kurz: Wir essen nicht was uns schmeckt, uns schmeckt was wir essen. Sobald du dich einmal überwunden hast, wird dich der Geschmack überzeugen!

ZUKUNFT

Welche Visionen hat Wicked Cricket?

Wir wollen Insekten als Lebensmittel in der westlichen Welt etablieren und damit unser Ernährungssystem bereichern und nachhaltiger gestalten. Um der Vision näher zu kommen, ist eine effizientere, sichere und prozessoptimierte Zucht notwendig. Cloudbasierte Zuchtsysteme, Soft- und Hardware liefert dazu unser zweites Startup InsecTec (www.InsecTec.eu), das soll in Zukunft beispielsweise auch Aquakulturen mit Technik zur Zucht von Futterinsekten versorgen. So können sich die Weltmeere hoffentlich bald erholen.

INSEKTENSCHUTZ & NACHHALTIGKEIT

Woher kommen eure Insekten?

Unsere essbaren Insekten stammen aus der ersten Zucht für Speiseinsekten in Deutschland. Eine enge Zusammenarbeit mit unseren Farmern und ein intensiver und partnerschaftlicher Austausch liegt uns am Herzen.

Mit was werden die Insekten gefüttert?

Zuchtbetriebe füttern die Insekten mit Nebenströmen aus der Lebensmittelproduktion. Damit steht das Futtermittel für Insekten bestenfalls nicht in Konkurrenz mit unseren Lebensmitteln. Beispiele für Beiprodukte und Nebenströme sind die Unmengen an Weizenkleie, die bei der Getreideverarbeitung anfallen, außerdem Ausschussgemüse und -obst. Natürlich frei von Pestiziden.

Empfinden Insekten schmerzen? Wie werden sie getötet?

Die respektvolle Behandlung aller Tiere, inklusive der Insekten, ist für uns sehr wichtig. Die Frage nach dem Schmerzempfinden ist von der wissenschaftlichen Seite noch nicht definitiv geklärt. Es gibt erste Hinweise, dass Insekten kein Schmerzempfinden haben wie wir es kennen. Für die Abtötung nutzen wir die Eigenschaft der Insekten, dass sie wechselwarm sind und bei tiefen Temperaturen in eine Kältestarre verfallen. Insekten werden also eingefroren, denn sobald die Temperatur niedrig genug ist, stirbt der Organismus ab. Hierzu stehen wir in Kontakt mit Tierschützern um eine artgerechte Haltung und Tötung sicher zu stellen.

Warum sind Speiseinsekten noch so teuer? Sollten die nicht günstiger als Fleisch sein?

Der Preis hängt sehr davon ab, in welcher Form (getrocknet/gefroren) die Insekten gekauft werden und um welche Art es sich handelt. Grundsätzlich sind die Preise vergleichbar mit Fleisch, wobei die Heuschrecke die Limousine unter den Speiseinsekten ist.

Unser Rohstoff liegt preislich zurzeit noch so hoch, weil dies ein völlig neues Lebensmittel ist. Die europaweit konsumierten Mengen an Insekten sind deshalb im Vergleich zum konventionellen Fleischkonsum noch gering. In Zukunft wird es aber möglich sein, Insekten günstiger zu züchten als Fleisch, gerade weil sie viel weniger Ressourcen benötigen. Zudem achten wir auf faire Vereinbarungen mit unseren Züchtern und haben hohe Ansprüche an Qualität und Nachhaltigkeit. Dafür zahlen wir gerne etwas mehr im Einkauf. Unsere Produkte stellen wir in unserer hauseigenen Manufaktur von Hand her.