Bugbullar: Köttbullar-Variante mit Insekten
Köttbullar gehören zum Ikea-Besuch wie Popcorn zum Kino. Wir haben das schwedische Traditionsgericht mit den Fleischbällchen zu einer leckeren Insekten-Variante weiterentwickelt.
Portionen 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer/Zerkleinerer
Zutaten
- 30 g Insektenmehl aus gemahlenen Mehlwürmern
- 300 g Rinder-Hackfleisch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Pfeffer und Salz
- Majoran
- 120 g Kochsahne
- Raps- und/oder Kokosöl
- Sojasauce
- 800 g Kartoffeln
- Muskatnuss
- 100 g (Wild-)Preiselbeeren
- 180 g Cornichons in Kräuter-Senf-Einlage
- Schnittlauch
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in heißem Salzwasser aufsetzen.
- Zwiebel(n) und Knoblauch fein zerhacken und in eine Schüssel geben.
- Insektenmehl, Rinderhack und das Ei dazugeben und mit den (sauberen) Händen gut durchkneten. Wow, was ein Geruch!
- Majoran, Pfeffer und Salz zur Insekten-Fleisch-Mischung geben und alles gut vermengen.
- Aus der Mischung kleine Bällchen formen (die Menge sollte für ca. 20-24 Bällchen reichen).
- In der Pfanne mit Raps- und/oder Kokosöl ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Mit Kochsahne ablöschen.
- Sojasauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln zu Püree stampfen und mit etwas Muskatnuss abschmecken.
- Für die Bostongurka-Beilage: Die Cornichons mit ihrer Einlage kurz im Mixer zerkleinern.
- Insekten-Fleischbällchen in Soße zusammen mit Kartoffelpüree servieren. Mit etwas Schnittlauch bestreuen.
- Preiselbeeren und Cornichons/Bostongurka nach Belieben dazugeben.