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Nudeln mit Mehlwurm aglio e olio
Nudeln selbst machen ist immer eine große Freude. Man kann hierbei die Küche so wunderbar einsauen. Besonders viel Spaß hat es mir dieses mal gemacht, da ich erstmalig 40 g Weizenmehl durch 40 g Mehlwurmmehl ersetzt habe.
Zutaten
- 160 g Weizenmehl
- 40 g Mehlwurmmehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 2 rote Chilischoten
- 6 Zehen Knoblauch
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Weizenmehl mit dem Mehlwurmmehl, den Eiern, 2 EL Öl und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Nudelteil verkneten
- Den Teig 1/2 Stunde in Folie packen und ruhen lassen
- Den Teig in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden und durch die Nudelmaschine lassen
- Die Chili und den Knoblauch in dünne scheiben schneiden
- Die Nudeln 2-3 Minuten im kochenden Salzwasser garen
- Die Chili und den Knoblauch in die Pfanne mit dem heißen Olivenöl geben
- Die Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser dabei auffangen
- Die Nudeln nun tropfnass mit in die Pfanne geben und 1/2 Kelle Nudelwasser hinzufügen
- Ggf mit etwas Parmesan servieren
Notizen
Von Sandra Hohmann https://insekten.cooking/rezepte/nudeln-mit-mehlwurm-aglio-e-olio/
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